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固始鵝塊迎來質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，固佳食品引領(lǐng)行業(yè)規(guī)范發(fā)展

2025-07-23

近日，一則重磅消息在美食界引起廣泛關(guān)注——河南食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布“固始鵝塊質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”。由河南固佳食品公司、河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院牽頭，聯(lián)合十余家單位共同編制的《固始鵝塊質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》正式發(fā)布，這一標(biāo)準(zhǔn)的出臺，不僅為消費者選購優(yōu)質(zhì)固始鵝塊提供了明確依據(jù)，也為推動固始鵝塊產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。
制定標(biāo)準(zhǔn)，意義深遠(yuǎn)
此前，固始鵝塊市場存在產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊的問題，部分商家以次充好，隨意添加調(diào)料，且包裝不規(guī)范等現(xiàn)象時有發(fā)生。此次《固始鵝塊質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的制定，旨在實現(xiàn)以下目標(biāo)：
- 保障消費權(quán)益：該標(biāo)準(zhǔn)的實施，使消費者在選購固始鵝塊時有了清晰的參照標(biāo)準(zhǔn)。消費者只需認(rèn)準(zhǔn)執(zhí)行此標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，便能全面了解產(chǎn)品的配料、工藝和各項指標(biāo)，有效避免購買到劣質(zhì)產(chǎn)品，讓消費更加安心、放心。
- 推動產(chǎn)業(yè)升級：標(biāo)準(zhǔn)的出臺為固始鵝塊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展指明了方向。小作坊可依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進行升級改造，提升產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)水平；大企業(yè)能夠憑借標(biāo)準(zhǔn)進一步拓展市場，提升品牌影響力。這將助力固始鵝塊產(chǎn)業(yè)擺脫以往“小、散、亂”的發(fā)展局面，向著規(guī)?；?、品牌化方向邁進，從而走向全國市場。
- 弘揚地方特色：通過對從養(yǎng)殖到銷售全產(chǎn)業(yè)鏈的規(guī)范，能夠有效維護固始鵝塊的品牌形象，提升其市場競爭力。這不僅有助于傳承和弘揚固始地方特色美食文化，更能讓固始鵝塊這一金字招牌在全國乃至世界范圍內(nèi)樹立起良好的口碑。
 
嚴(yán)格規(guī)范，確保品質(zhì)卓越
《固始鵝塊質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》對產(chǎn)品生產(chǎn)的全流程進行了細(xì)致且嚴(yán)格的規(guī)定：
- 精選優(yōu)質(zhì)原料：在鵝的品種選擇上，明確要求采用日齡約150天以上的皖西白鵝（固始鵝屬于皖西白鵝），且全凈膛后單只凈重需達(dá)到3 - 4公斤，每只鵝均需具備檢疫合格證明，從源頭保障產(chǎn)品品質(zhì)。配料方面，對生姜、蔥、鵝油等原料均提出嚴(yán)格要求，如生姜需選用安徽雙河所產(chǎn)，要求切開無絲、姜味濃郁；蔥則指定為固始本地香蔥，以確保蔥香純正；鵝油必須使用新鮮板油，嚴(yán)禁使用變質(zhì)雜油。
- 嚴(yán)控加工流程：在加工過程中，規(guī)定鹵制方式僅采用白鹵，去腥調(diào)料限定為生姜、料酒、白胡椒粉，杜絕添加多余調(diào)料，以最大程度保留固始鵝塊的原汁原味。同時，對切塊厚度也做出精準(zhǔn)要求，規(guī)定為2厘米，誤差不得超過5毫米，確保產(chǎn)品規(guī)格統(tǒng)一。
- 嚴(yán)苛成品指標(biāo)：對成品鵝塊的各項指標(biāo)進行嚴(yán)格把控，要求鵝肉純?nèi)饬坎坏陀诠绦挝锏?0%，在鹽分、重金屬、亞硝酸鹽等關(guān)鍵指標(biāo)上，其標(biāo)準(zhǔn)甚至嚴(yán)于家庭烹飪要求，切實保障消費者的飲食安全。
 
固佳引領(lǐng)，共促發(fā)展
作為標(biāo)準(zhǔn)牽頭制定單位，河南固佳食品公司已制定詳細(xì)發(fā)展規(guī)劃：
- 樹立行業(yè)標(biāo)桿：固佳食品已嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)對生產(chǎn)線進行了全面升級改造，從鵝肉分切到速凍包裝的每一個環(huán)節(jié)，均實施精細(xì)化管理，確保生產(chǎn)的每一款產(chǎn)品都能達(dá)到甚至超越標(biāo)準(zhǔn)要求，為行業(yè)樹立品質(zhì)典范。
- 帶動產(chǎn)業(yè)協(xié)同：固佳公司積極帶領(lǐng)農(nóng)戶實施“三邊一院”養(yǎng)鵝模式，免費提供技術(shù)指導(dǎo)和經(jīng)驗分享，幫助他們提升生產(chǎn)和品控水平，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。
- 拓展市場版圖：固佳食品將積極探索多元化銷售渠道，不僅深耕現(xiàn)有市場，還將大力開拓電商平臺和商超渠道，讓全國各地的消費者都能品嘗到正宗、美味的固始鵝塊，推動固始鵝塊走向全國。
 

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